Aportaciones metodológicas al análisis sensorial descriptivo de las mieles: Descripción de olores y aromas

• Autores: Antonio Bentabol Manzanares
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 339, 2002, págs. 49-52
• Idioma: español
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• Resumen

  • El presente trabajo describe el método seguido para la obtención de una rueda de olores y aromas para su empleo en el análisis sensorial descriptivo de las mieles, aportando un vocabulario normalizado, así como las referencias asociadas a cada descriptor, con los que poder llevar a cabo la formación y entrenamiento de los catadores de mieles en este tipo de determinaciones.