Preferencias respecto a la intensidad de los sabores básicos de un grupo de jóvenes

• Autores: Josefina González Carnero, Julia de la Montaña Miguélez, Montserrat Míguez Bernárdez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 339, 2002, págs. 21-24
• Idioma: español
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• Resumen

  • Debido a la importancia de las características sensoriales de un alimento en su aceptación, en este trabajo se han estudiado las intensidades preferidas de los sabores básicos, así como aquellas que causan indiferencia o rechazo, en un grupo de jóvenes cuya edad está en torno a los 22 años. Palabras clave: sabor, intensidad, preferencias, dulce, salado, ácido, amargo, jóvenes.