La tecnica del vacio en la hosteleria (y II): Generalidades y ventajas

• Localización: Gestión de hoteles y empresas turísticas, ISSN 1134-7759, Nº. 6, 1999, págs. 44-50
• Idioma: español
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• Resumen

  • Extraido del libro "Principios y aplicaciones de la tecnica del vacio en hosteleria" editado por Enrique Sellarés, Cooking Books, bajo la direccion tecnica de Francisco González Cruz.