Color and texture change during banana drying (Musa spp nanica)

• Autores: Milton Cano-Chauca, A. M. Ramos, Paulo César Stringheta
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 337, 2002, págs. 153-158
• Idioma: español
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