Resumen de La vinificacion por maceracion carbónica en los vinos de Rioja
El autor expone de forma práctica los pasos para vinificar tintos por maceración carbónica y comenta algunos de los principales inconvenientes para lograr la calidad requerida. Y nos recuerda que, cuando una cosecha es excelente, la conservación del vino es fácil independientemente de su elaboración.
