Caracterización química comparativa de harinas instantáneas por extrusión de quinoa (Chenopodium quinoa Willd), maíz y arroz

• Autores: Ricardo Euzébio do Nascimento, C. R. Spehar, José L. R. Ascheri
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 331, 2002, págs. 89-92
• Idioma: español
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