Resumen de Riesgo de incendio y seguridad
El riesgo de incendio es uno de los factores a tener en cuenta en el diseño de las industrias alimentarias y especialmente en las industrias panaderas. Se han dado últimamente siniestros en industrias que han provocado, la destrucción total o casi total de las instalaciones. Los recientes casos en industrias alimentarias bien conocidas del sector alimentario así como la próxima obligatoriedad de la nueva normativa 786/2001 que aprueba el reglamento de seguridad contra incendios en los establecimientos industriales, nos obliga a reconsiderar los criterios de diseño de las industrias de modo que a parte de ser más higiénico- sanitarias, duraderas, económicas, estén mejor protegidas del fuego.
