Physical stability of whey protein-stabilized oil-in-water emulsions at pH 3: potential o-3 fatty acid delivery systems (Part A)

• Autores: D. Djordjevic, H. J. Kim, E. A. Decker
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 351-355
• Idioma: inglés
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