Potential for B-Cyclodextrin as partial fat replacer in low-fat foods

• Autores: T. A. Reineccius, Gary A. Reineccius, T. L. Peppard
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 4, 2004, págs. 334-341
• Idioma: inglés
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