Estados Unidos: Pese a la mala cosecha, habrá trigo de calidad

• Autores: Jesús A. Vila
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1114, 2003, págs. 62-65
• Idioma: español
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• Resumen

  • La cosecha de trigos de EE.UU. ha sido en esta campaña notablemente inferior a la de la campaña 2001. Dos factores han jugado en esta realidad: el descenso de la superficie cultivada y las adversas condiciones climatológicas, que han influenciado para que se obtengan unos rendimientos por hectárea muy por debajo de los históricos. De esta forma, EE.UU, pondrá en esta campaña unos 25 millones de Tm en el mercado, de las que unas 7,5 TM corresponden a la variedad de trigo Rojo Fuerte de Primavera (HRS), el más importado en España. La calidad de este trigo sigue siendo buena para los parámetros de la panadería española. El contenido de proteína medio se sitúa en torno al 13,9% ; el Índice de Caída medio es de 369 s., bastante inferior al 413 s. que se registró en la campaña anterior, y la W media se ha situado en 380, algo superior al año pasado.