Masas hidratadas: diferentes procesos de elaboración: el ejemplo de las opciones con la barra gallega

• Autores: Francisco Tejero
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1183-1184, 2009 (Ejemplar dedicado a: Todo sobre panes hidratados), págs. 8-15
• Idioma: español
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