Contribution of specific adventitious microorganisms toward evolution of sugar and organic acid profiles throughout ripening of model portuguese cheeses

• Autores: C. I. Pereira, M.I. Franco, E.O. Gomes, A.M.P. Gomes, Francisco Xavier Malcata
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 3, 2008, págs. 233-240
• Idioma: inglés
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