Resumen de Hongos domésticos: Saccharomyces uvarum
Se realiza una defensa de las técnicas clásicas de mejora genética ante las técnicas de manipulación genética.
También se incide en la dificultad de la definición de especie en organismos unicelulares mediante el genoma, y se describen técnicas de clasificación bioquímicas.
Incluye una descripción del comportamiento industrial del hongo Saccharomyces uvarum
