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Aplicaciones de la ingeniería genética y la genómica en enología

    1. [1] Instituto de Fermentaciones Industriales

      Instituto de Fermentaciones Industriales

      Madrid, España

    2. [2] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

      Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

      Valencia, España

    3. [3] Biópolis S.L., Valencia.
  • Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 96, 2008
  • Idioma: español
  • Enlaces
  • Resumen
    • Las técnicas de ingeniería genética han comenzado a aplicarse sobre la vid y las levaduras vínicas. Aunque el objetivo inicial era la optimización del proceso, van abriéndose paso aplicaciones para incrementar la calidad del producto.


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