Extracción a escala planta piloto de antioxidantes polifenólicos de bagazo de uva, variedades Albariño y Mencía

• Autores: M. Sánchez, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 64, Nº. 532, 2007, págs. 718-722
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Extracció a escala planta pilot d'antioxidants polifenòlics de bagàs de raïm, varietats Albariño i Mencía
  • Pilot-scale extraction of polyphenolic antioxidants from grape pomace, vars Albariño and Mencía
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se realizaron extracciones de compuestos polifenólicos a partir de residuos agroindustriales (bagazo de uva var. Albariño y Mencía) a escala planta piloto, utilizando dos disolventes, etanol y agua. La columna de extracción, de diseño propio, con un volumen de 10L, rellena de bagazo molido, fue alimentada continuamente con el disolvente de forma ascendente. En principio se extrajeron con etanol 2 lotes de Albariño (destilado) y 2 de Mencía (prensado). Se determinó el rendimiento en polifenoles totales (PT) en los extractos obtenidos, así como el poder antirradicalario. La variedad Mencía es más rica en polifenoles (0,7%) que Albariño (0,4%), pero el poder antioxidante (método de DPPH) es algo mayor en esta última variedad (EC50 = 55 g PT equivalentes a ácido gálico/mol DPPH) . Dada la dificultad de liofilización de los extractos etanólicos, se realizó una extracción acuosa para un lote de Albariño, lo que permitió liofilizar el extracto crudo, y posibilitó un posterior fraccionamiento. Además el rendimiento obtenido fue mucho mayor, en torno al 1,4%.

  • English

    Polyphenolic compounds were extracted from agro-industrial waste (Albariño and Mencía grape pomace) at pilot plant scale using two solvents: ethanol and water. The extraction column, of our own design, had a volume of 10 L and was filled with ground pomace, continuously fed with the solvent from top to bottom. Initially, two batches of Albariño (distilled) and two batches of Mencía (pressed) were extracted with ethanol. The yield of total polyphenols (TP) in the resulting extracts was determined, as well as their antioxidant capacity. The Mencía variety is richer in polyphenols (0.7%) than Albariño (0.4%), but the antioxidant capacity (DPPH method) is slightly higher in the latter variety (EC50 = 55 g TP gallic acid equivalents/mol DPPH). Given the difficulty of freeze-drying ethanolic extracts, an aqueous extraction was performed on a batch of Albariño wine. This allowed for the freeze-drying of the crude extract and subsequent fractionation. Furthermore, the yield obtained was much higher, around 1.4%.

  • català

    Es van realitzar extraccions de compostos polifenólicos a partir de residus agroindustrials (bagàs de raïm var. Albariño i Mencía) a escala planta pilot, utilitzant dos dissolvents, etanol i aigua. La columna d'extracció, de disseny propi, amb un volum de 10L, farcida de bagàs molt, va ser alimentada contínuament amb el dissolvent de manera ascendent. En principi es van extreure amb etanol 2 lots de Albariño (destil·lat) i 2 de Mencía (premsatge). Es va determinar el rendiment en polifenoles totals (PT) en els extractes obtinguts, així com el poder antirradicalario. La varietat Mencía és més rica en polifenoles (0,7%) que Albariño (0,4%), però el poder antioxidant (mètode de DPPH) és una mica major en aquesta última varietat (EC50 = 55 g PT equivalents a àcid gàl·lic/mol DPPH) . Donada la dificultat de liofilització dels extractes etanólicos, es va realitzar una extracció aquosa per a un lot de Albariño, la qual cosa va permetre liofilitzar l'extracte cru, i va possibilitar un posterior fraccionament. A més el rendiment obtingut va ser molt major, entorn del 1,4%.