Análisis de la influencia de la concentración de albúmina en la viscoelasticidad de geles de surimi

• Laura Campo Deaño ^[1] ; Clara Asunción Tovar Rodríguez ^[1]
  1. [1] Universidade de Vigo

     Universidade de Vigo

     Vigo, España

     
• Localización: La investigación del Grupo Especializado de Termodinámica de las Reales Sociedades Españolas de Física y de Química: Volumen 3. Año 2006 / coord. por José María Ortiz de Zárate Leira, Mohamed Khayet Souhaimi, 2006, ISBN 84-934738-3-9, págs. 33-40
• Idioma: español
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