Caracterización de cepas de levadura cervecera en base a la formación de compuestos volátiles en la fermentación

• Autores: Jesús Abreu Mirabal, Jorge Antonio Pino Alea, Clara E. Quijano Celis, Raúl Carrillo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 394, 2008, págs. 44-50
• Idioma: español
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