A mass-transfer model for the drying of an innovative tomato gel

• Autores: C. Fiorentini, E. Leiva Díaz, S.A. Giner
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 1, 2008, págs. 39-46
• Idioma: inglés
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