Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes (azúcar, carragenina) en el yogurt a partir de leche reconstituida

• Autores: D Paredes Muñoz, C Mori Núñez, I Alcalde Solis
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 170, 2002, págs. 67-71
• Idioma: español
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