Residuos Agroindustriales como fuente de Antioxidantes

• Autores: M. Rubilar, Manuel Pinelo, D. Franco, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 60, Nº 504, 2003, págs. 153-160
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Residus agroindustrials com font d'antioxidants
  • Agroindustrial residues as a source of antioxidants
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• Resumen
  • español

    En el presente trabajo se extraen con distintos disolventes (agua, metanol y etanol) compuestos polifenólicos presentes en materias primas residuales como bagazo de uva y manzana, provenientes del procesado de vino y sidrería, respectivamente. en base a un diseño factorial se escogerán una serie de condiciones que optimicen los resultados. Se cuantifican polifenoles, extraíbles totales, y se evalúa la actividad antioxidante de los extractos. Como era previsible, los extractos alcohólicos de bagazos de uva y manzana ofrecen un buen comportamiento antioxidante; aún a dosis bajas su efecto es en ocasiones comparable al de antioxidantes sintéticos comunes en alimentación y cosmética.

  • català

    En aquest estudi, els compostos polifenòlics presents en matèries primeres residuals com ara la polpa de raïm i poma, procedents del processament de vi i sidra, respectivament, es van extreure utilitzant diferents dissolvents (aigua, metanol i etanol). Basant-se en un disseny factorial, es va seleccionar una sèrie de condicions per optimitzar els resultats. Es van quantificar els polifenols totals extraïbles i es va avaluar l'activitat antioxidant dels extractes. Com s'esperava, els extractes alcohòlics de polpa de raïm i poma van mostrar una bona activitat antioxidant; fins i tot a dosis baixes, el seu efecte de vegades era comparable al dels antioxidants sintètics comuns utilitzats en aliments i cosmètics.

  • English

    In this study, polyphenolic compounds present in residual raw materials such as grape and apple pomace, from wine and cider processing, respectively, were extracted using different solvents (water, methanol, and ethanol). Based on a factorial design, a series of conditions were selected to optimize the results. Total extractable polyphenols were quantified, and the antioxidant activity of the extracts was evaluated. As expected, the alcoholic extracts of grape and apple pomace exhibited good antioxidant activity; even at low doses, their effect was sometimes comparable to that of common synthetic antioxidants used in food and cosmetics.