Luciano Di Giovacchino, C. Basti, N. Costantini, G. Surricchio, María Luisa Ferrante, D. Lombardi
El alpechín es el subproducto líquido obtenido de la elaboración de las aceitunas para la extracción del aceite con medios mecánicos (sistemas de presión o de centrifugación). Por su alto contenido en materia orgánica (5-
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