Resumen de Varietales tintos minoriatarios en la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo. Isla de Tenerife

Jacinto Darias Martín, Rafael Armas Benítez, Eugenio Díaz Díaz, Ramón Barrera González

• Se inicia con este trabajo, el estudio del potencial enológico de varietales tintos minoritarios en las islas Canarias. Las variedades Castellana negra y Tintilla son muestreadas en maduración y vinificadas. Se realiza un primer estudio de las características sensoriales de los vinos varietales y un seguimiento de la estabilidad de la materia colorante.