Varietales tintos minoriatarios en la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo. Isla de Tenerife

• Autores: Jacinto Darias Martín, Rafael Armas Benítez, Eugenio Díaz Díaz, Ramón Barrera González
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 81, 2002, págs. 5-14
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se inicia con este trabajo, el estudio del potencial enológico de varietales tintos minoritarios en las islas Canarias. Las variedades Castellana negra y Tintilla son muestreadas en maduración y vinificadas. Se realiza un primer estudio de las características sensoriales de los vinos varietales y un seguimiento de la estabilidad de la materia colorante.