Effect of Thickening Agent and Fat in Custard Microstructure Upon "in vitro" Enzymatic Digestion

• Autores: T. Sanz, S. Handschin, J. Nuessli, B. Conde-Petit
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 5, 2007, págs. 381-388
• Idioma: inglés
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