Productos cárnicos más saludables:: estrategias tecnológicas para reemplazar grasa animal por otra de origen vegetal y marino

• Autores: Inés López-López, S. Cofrades, Francisco Jiménez Colmenero
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 164, 2008, págs. 83-93
• Idioma: español
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