Resumen de Transmisión cultural y procesos de aprendizaje de carnicería: un estudio experimental comparando expertos y novicios en el descarnado y desarticulación
- español
La habilidad carnicera y el conocimiento anatómico se puede aprender y transmitir, pero solo se desarrolla por medio de la experiencia adquirida con la práctica. Así estaríamos ante dos formas de aprendizaje: la primera autónoma y la segunda adquirida.
- English
Butchering skill and anatomical understanding may be learn and transmit, but only can be possible by the experience obtain within the practice. Thus, we would find two ways of learning: the first independent and the second acquired.
