Microestructura de harinas tratadas con glucosa oxidasa y amiloglucosidasa

• Autores: Oscar J. Medina Vargas, L.M. Moreno Bastidas
• Localización: Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 5, Nº. 2, 2007, págs. 106-115
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)