Influencia del PH en las propiedades de color y capacidad de retención de agua de la carne de cerdo chato murciano, explotado al aire libre

• Autores: Begoña Peinado Ramón, M. Galián, Angel Poto Remacha
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 390, 2008, págs. 119-120
• Idioma: español
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