La verificación del procedimiento de limpieza y desinfección en matadero mediante el análisis de superficies

• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 162, 2007, págs. 49-56
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se analizan los resultados microbiológicos obtenidos del muestreo de superficies de los utensilios y equipos en un matadero y sala de despiece de las especies ovina y caprina ubicados en el Distrito Sanitario Jaén durante el periodo de enero de 2005 hasta abril de 2007.