Optimización de la maceración de las variedades tintas por vía enzimática

• Autores: Rose Marie Canal Llauberas, Rémi Lévèque, Francisco Pera Verdaguer, Lamothe Abiet Pinosa
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2913, 2002, págs. 1910-1917
• Idioma: español
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