Resumen de Comparaison entre un profil libre de vins réalisés par des professionnels et un profil conventionnel

Lucie Perrin, Frédérique Jourjon, Ronan Symoneaux, Christian Asselin, Jérôme Pagès

• En raison même de leur métier, les professionnels de la filière vitivinicole sont a priori compétents pour caractériser les vins. Pourtant, les méthodes classiquement utilisées en analyse sensorielle (comme le profil conventionnel) paraissent peu adaptées à ce type de jury, à la disponibilité réduite. Les méthodes dites spontanées semblent mieux convenir. Cette étude compare les caractérisations de vins obtenues à partir d¿un profil libre, réalisé par des professionnels, et un profil conventionnel, réalisé par un panel de juges entraînés mais non professionnels