Resumen de L' intérêt du dosage de l' azote total et de l' azote assimilable dans le moût comme indicateur de la nutrition azotée de la vigne

J. P. Soyer, Xavier Choné, Ph. Friant, Ch. Molot, Cornelis van Leeuwen, Denis Dubordieu

• Dans un essai de fertilisation, les performances de cinq indicateurs de la nutrition azotée de la vigne ont été comparées : l¿azote total du pétiole, la couleur du limbe, l¿azote total du moût, l¿azote assimilable du moût et l¿azote ammoniacal du moût. Une amélioration du dosage de l'azote total dans le moût par une minéralisation à l'aide de micro-ondes est proposée. Les plus pertinents parmi les indicateurs testés permettent de différencier le niveau de l'alimentation en azote de la vigne en fonction du type de sol, en l¿absence de toute fertilisation azotée. Enfin, il est rappelé qu'une faible alimentation en azote de la vigne peut être un facteur de qualité dans l'élaboration de raisins rouges.