Metabolic activity and interactions between two strains, "Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus" (SBC2) and "Saccharomyces cerevisiae r.f. uvarum" (S6u), in pure and mixed culture fermentation

• Autores: Stefano Favale, Paolo Pietromarchi, Gaetano Ciolfi
• Localización: Vitis: Journal of Grapevine Research, ISSN 0042-7500, Vol. 46, Nº 1, 2007, págs. 39-44
• Idioma: inglés
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