El "Corpus de la cuina catalana", per assaborir els nostres clàssics

• Autores: Toni Massanés
• Localización: Escola catalana, ISSN 1131-6187, Vol. 42, Nº. 438, 2007 (Ejemplar dedicado a: La mediterrània), págs. 11-13
• Idioma: catalán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La cuina és l'estratègia alimentària humana. Es diferencia de les estratègies de la resta d'éssers vius pel seu caràcter bàsicament cultural. Per això es pot transmetre mitjançant l'aprenentatge i adaptar aplicant el raonament. La praxi culinària no nomès és exclusiva, sinó que també és comuna a tota la humanitat. Es basa en la modificació de l'entorn per fer-lo més i millor comestible.