Factores determinantes de ocratoxina A en vino

• Autores: Jesús Blesa Jarque, José Miguel Soriano del Castillo, J. C. Moltó, Jordi Mañes Vinuesa
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 80, 2007
• Idioma: español
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• Resumen

  • Especialistas de la Universidad de Valencia nos detallan en este artículo los diferentes factores ambientales y procesos vitivinícolas que afectan la producción y evolución del contenido de ocratoxina A en el vino.