Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada

• Autores: Ana Simón, Vanesa Tobar Pardo
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 26, Nº 221, 2007, págs. 46-50
• Idioma: español
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