Escabeche, salazón y conserva: una primera aproximación a la transformación del pescado en el País Vasco (1795-1975)

• Autores: Ernesto López Losa
• Localización: Arrain kontserbak Euskal Herrian : industria eta ondarea = Las conservas de pescado en el País Vasco : industria y patrimonio, 1997, ISBN 84-605-7038-X, págs. 81-131
• Idioma: español
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