Malic acid in wine: origin, function and metabolism during vinification

• Autores: H. J. J. van Vuuren, M. Viljoen Bloom, H. Volschenk
• Localización: South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 27, Nº 2, 2006, págs. 123-136
• Idioma: inglés
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