Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Propiedades emulgentes de proteínas lácteas desnaturalizadas por alta presión y glicosiladas

• Autores: Francisca I. Bravo Vázquez, Mar Villamiel, Elena Molina
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 102
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)