Sugars relevant for sourdough fermentation stimulate growth of and bacteriocin production by Lactobacillus amylovorus DCE 471

• Autores: Frédéric Leroy, Tom De Winter, Tom Adriany, Patricia Neysens, Luc De Vuyst
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 112, Nº. 2, 2006, págs. 102-111
• Idioma: inglés
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