Práticas enológicas internacionalmente reconhecidas

• Autores: António S. Curvelo García
• Localización: Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 20, Nº 2, 2005, págs. 105-130
• Idioma: portugués
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• Resumen

  • A 0IV (Organisation Internationale de la Vígne et du Vin) é a organizaçao internacional intergovernamental com competência no sector vitivinícola mundial. No seu âmbito, sao nomeadamente definidas as práticas enológicas aceites internacionalmente, por intermédio de Resoluçoes aprovadas na sua Assembleia Geral. Nos últimos anos, tem sido aprovado um considerável número destas Resoluçoes, regulando práticas já há muito aplicadas generalizadamente ou aprovando outras completamente inovadoras no seio da Enologia. A completa descriçao destas práticas está compilada nas fichas do "Código Internacional de Práticas Enológicas", documento de referência internacional editado por esta organizaçao. Nesta Nova Técnica, apresenta-se sumariamente essas práticas, com referência às respectivas Resoluçoes da 0IV e a algumas das limitaçoes da sua aplicabilidade. Para algumas delas, tecem-se alguns comentários sobre a sua aplicabitidade com base, designadamente, na actividade de I&DE desenvolvida pela Estaçao Vitivinícola Nacional (Portugal), expressa em bibliografia recentemente publicada.