Thermal Injury and Recovery of Salmonella enterica Serovar Enteritidis in Ground Chicken with Temperature, pH, and Sodium Chloride as Controlling Factors

• Autores: Vijay Juneja, Neelam Narang, L. Sherre Chambliss, Mark A. Harrison
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 9, 2006, págs. 2058-2065
• Idioma: inglés
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