Adaptación del Sistema de Análisis de Riesgos e Identificación y Control de Puntos Críticos (ARICPC) en la gestión de la calidad microbiológica de la horchata de chufa

• Autores: P. S. Fernández, María Cruz Salmerón Menarguez, Manuel Valero Roche, Maria Victoria Selma
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 165, 2002, págs. 83-89
• Idioma: español
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