El 1-MCP, una prometedora alternativa para la conservación de frutos de hueso

• Autores: M.I. Egea, Félix Romojaro Almela, Mónika Valdenegro Espinoza
• Localización: Phytoma España: La revista profesional de sanidad vegetal, ISSN 1131-8988, Nº 181, 2006, págs. 43-53
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Tanto el albaricoque como el melocotón son frutos altamente apreciados, especialmente cuando se trata de variedades de calidad, debido a sus delicadas características sensoriales y al elevado valor nutritivo que en los últimos años se les atribuye. Estos frutos además, pueden tener un gran futuro, ya que las condiciones agroclimáticas de nuestro país, especialmente favorables para el cultivo de estas especies, nos sitúan en muy buena posición para competir con la mayor parte del resto de países productores.

    El problema en el albaricoque y en el melocotón reside en que son frutos climatéricos que presentan una producción de etileno muy elevada, fenómeno que motiva que su maduración tenga lugar en corto periodo de tiempo una vez que han sido recolectados, iniciándose rápidamente los procesos de senescencia con pérdida de calidad total tanto sensorial como nutritiva. Incluso en refrigeración, la vida comercial útil de estos frutos no supera unas pocas semanas. Es por ello que en los últimos años se están realizando grandes esfuerzos para descubrir nuevos métodos de conservación, encaminados a disminuir su producción etileno y así alargar la vida comercial útil de estos frutos, manteniendo y si es posible mejorando tanto su calidad sensorial como nutritiva.

    En este sentido, la aplicación del 1-metilciclopropeno (1-MCP) se presenta hoy día como una prometedora alternativa para mejorar la conservación de estos frutos. El 1-MCP es un compuesto gaseoso capaz de inhibir la producción de etileno en plantas (Sisler y Serek, 1997), siendo numerosos los estudios que se han llevado a cabo para determinar si el tratamiento con 1-MCP es o no capaz de retrasar la maduración y mantener la calidad durante el periodo poscosecha de diferentes productos hortofrutícolas.

    Sin embargo, la eficacia del 1-MCP no es general, dependiendo en gran medida de la especie e incluso variedad que se quiera tratar. Las condiciones en las que el tratamiento es llevado a cabo: concentración, temperatura, duración, tiempo transcurrido entre la recolección y el tratamiento, etc., son factores que también influyen en la mayor o menor eficacia del 1-MCP como técnica de conservación poscosecha. La madurez del fruto o su nivel de etileno en el momento del tratamiento, parece ser también un factor crucial del que va a depender la eficacia del tratamiento (Blankenship y Dole, 2003).