Influencia de factores anteriores a la recolección sobre la calidad del champiñón (Agaricus bisporus)

• Autores: Ana Simón
• Localización: ITEA. Producción vegetal, ISSN 1130-6017, Vol. 96, Nº 1 (S), 2000, págs. 19-26
• Idioma: español
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• Resumen

  • Partiendo de la revisión realizada por Carey y O'Connor (1991), sobre la influen-cia de las condiciones de cultivo (compost, cobertura, condiciones ambientales etc.) en la calidad del champiñón, se recogen algunos de los aspectos tratados por estos autores, completando con las aportaciones más recientes en este tema.

    La adición de cloruro cálcico al agua de riego mejora la blancura de los champi-ñones debido a la acción del Ca sobre la integridad de las membranas vacuolares.

    El control informático de las condiciones de temperatura, humedad relativa y dió-xido de carbono en las cámaras de cultivo permite controlar una producción uniforme y de calidad.

    La textura y el contenido en materia seca de los champiñones son características importantes de cara a la recolección mecánica y dependen de condiciones de cultivo como el grosor de la cobertura y del compost entre otros. = The influence of husbandry factors on the quality of fresh mushrooms has been reviewed by Carey and O'Connor (1991). In this article the most recent contributions complete the information on this subject.

    Calcium chloride added to the irrigation water enhances mushroom colour by increasing vacuolar membrane integrity.

    Computer environmental control (temperature, relative humidity and carbon dio-xide) can give uniform crop and enhances mushroom quality.

    Firmess and dry matter content of mushrooms are important characteristics for the mechanical harvest and depend of some husbandry factors (depth of casing and compost, salinity etc).