Resumen de Análisis de Pb, Cd, Cu, Fe y Zn en productos cárnicos

J. Barceló, E. González, A. Verdaguer

• En el presente estudio se ha desarrollado un método para la determinación de plomo, cadmio, hierro, cobre y cinc para carne y derivados mediante digestión por microondas y posterior análisis por espectrofotometría de absorción atómica ¿ horno de grafito, GFAAS, (Pb y Cd) y espectrofotometría de absorción atómica ¿ llama, FAAS, (Fe, Cu y Zn). Se ha utilizado este método para analizar diversas muestras de carne y derivados y poder valorar los resultados obtenidos en cuanto a contenido en metales se refiere