Análisis de Pb, Cd, Cu, Fe y Zn en productos cárnicos

• Autores: J. Barceló, E. González, A. Verdaguer
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 62, Nº. 519, 2005, págs. 525-530
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Anàlisi de Pb, Cd, Cu, Fe i Zn en derivats càrnics
  • Analysis of Pb, Cd, Cu, Fe and Zn in meat products
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• Resumen
  • español

    En el presente estudio se ha desarrollado un método para la determinación de plomo, cadmio, hierro, cobre y cinc para carne y derivados mediante digestión por microondas y posterior análisis por espectrofotometría de absorción atómica -horno de grafito, GFAAS, (Pb y Cd) y espectrofotometría de absorción atómica- llama, FAAS, (Fe, Cu y Zn). Se ha utilizado este método para analizar diversas muestras de carne y derivados y poder valorar los resultados obtenidos en cuanto a contenido en metales se refiere.

  • English

    This study developed a method for determining lead, cadmium, iron, copper, and zinc in meat and meat products using microwave digestion followed by atomic absorption spectrophotometry (GRAF) in a graphite furnace (GFAAS) for lead and cadmium, and flame atomic absorption spectrophotometry (FAAS) for iron, copper, and zinc. This method was used to analyze various samples of meat and meat products to evaluate the metal content of the results.

  • català

    En el present estudi s'ha desenvolupat un mètode per a la determinació de plom, cadmi, ferro, coure i zinc per a carn i derivats mitjançant digestió per microones i posterior anàlisi per espectrofotometria d'absorció atòmica -forn de grafit, GFAAS, (Pb i Cd) i espectrofotometria d'absorció atòmica- flama, FAAS, (Fe, Cu i Zn). S'ha utilitzat aquest mètode per a analitzar diverses mostres de carn i derivats i poder valorar els resultats obtinguts quant a contingut en metalls es refereix.