Concentration profiles and effective diffusion coefficients of sucrose and water in osmo-dehydrated apples

• Autores: Sandra M. Monnerat, Florencia C. Menegalli, Maria A. Mauro, Thaís R.M. Pizzi
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 6, 2006, págs. 739-748
• Idioma: inglés
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