Impact of a novel spray-chilling system on surface microflora, water activity and weight loss during beef carcass chilling

• Autores: Kathleen J. Kinsella, F. Butler, I.S. Blair, A. Delgado, James J. Sheridan, D.A. McDowell, A. Quispe-Ramirez, T.A. Rowe
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 23, Nº 5 (August), 2006, págs. 483-490
• Idioma: inglés
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