Effects of pH, temperature and SO₂ on the formation of pyranoanthocyanins during red wine fermentation with two species of Saccharomyces

• Autores: A. Morata, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, F. Calderón Fernández, José Antonio Suárez Lepe
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 106, Nº. 2, 2006, págs. 123-129
• Idioma: inglés
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